«Tolentino representa el comienzo de una tradición familiar., que nació en un pequeño pueblo en Italia, de donde es el bisabuelo de Javier Catena Pedro. Tolentino es este lugar histórico donde empezó la travesía de la familia hasta llegar al pie de la montaña mendocina, Tolentino es un vino de carácter único, distintivo e inusual.»
Descripción:
Viñedo ubicado en Alto Agrelo, Mendoza. A 1.100 msnm.
Mosto prensado del racimo entero en frío.
Fermenta el 50% en barricas de roble francés nuevo
y el 50% en tanques de acero inoxidable a 12º.
Su crianza es en duelas y barricas de tercer uso durante 9 meses.
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